四川人做菜，喜欢先做底料，他们认为将多种香料进行混合炒制熬煮后，才能将物尽其用，将调料香料的味道均匀混合，形成一种独特的美味。因此，川菜系列中，很多美食的精华都是底料调味酱料，比如火锅，串串香，冒菜，麻辣烫等。很多人好像都会认为这些底料好像都差不多，可是在专业人士看来，它们之前的差距可不止一点。

　　首先来说一下火锅底料。四川的火锅闻名遐迩，深受广大吃货的喜爱，四川的火锅底料离不开辣椒、花椒、八角、茴香、香叶等香料。这些香料在炒制过程中给我们带来精彩的演出，辣椒身材似火，是它点燃了战场，圆圆滚滚的红的绿的花椒，在锅里迸香开裂。而主导这场表演的演出便是牛油，在牛油的统领下，经过长时间的炒制，各种香料成功的融合成为了一种专属于四川人的美味。总的来说，火锅底料是以辣椒和花椒为主混合其他香料，在牛油里面经过长时间炒制而成。

　　再说一下串串香底料。串串起源于上世纪八十年代，经过短短几十年的时间，已经成为一款风靡多地的四川特色美食。串串香的底料是偏向与香辣的，其原料组成包括郫县豆瓣，白酒，醪糟，糍粑海椒，生姜，大葱等以及十多种香料(草果，白扣，桂皮，甘草，陈皮等)。用油方面常用猪油和色拉油。与火锅底料的加工方法也存在区别的，火锅底料炒制过程中是先放油，而串串底料则是一边炒制一边淋油。由于串串香底料采用的香料较多，因此炒出来后，香味浓烈，带给舌尖更多的是香味的爆炸。

　　Z后，再说一下冒菜底料。冒菜著有“小火锅”之称，是川菜有名的小吃之一。冒菜底料主要是通过熬煮的方式制成，其主要香料是一些药用食用皆可的中药药材、再加上一些八角、香叶、辣椒、花椒、生姜等。冒菜的精华还在于汤底，冒菜的汤底一般事先用骨头炖出来。在炖好的骨头汤里加上香料，在经过长时间的熬煮浓缩后才形成冒菜底料，所以冒菜底料的口味是比较偏向于卤香口味的。

　　在对底料进行一定了解后，我们再来说说底料厂家的那些事。目前，在底料行业中，万和火锅底料采用传统工艺，高度还原原料本味。万和秉持健康美味原则，不忘初心，创造健康、快乐、正宗的四川味道。我们的产品包括火锅底料系列，串串底料系列，中餐佐料系列，调味酱料系列等，除此之外，我们还有ODM加工，为你私人定制你的专属味道。四川人吃四川味，就选万和。