根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，是为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。像味精、鸡精、酱油等都是咱日常生活中常常用得到的调味品。很多调味品不是什么菜都可以加的，像味精的使用就有很多讲究，下面小编为您一一介绍。

　　炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　放醋的菜不能放味精：酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度就越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　凉拌菜不宜放味精：因为味精在温度为80-100摄氏度的时候才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜的时候非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。